કોચી: અન મેરી તોમસ અને પોલ જ્યોર્જ નામના યુગલે ધબકતી ખાવાનું સંસ્કૃતિક મહત્વ ઉજવવા માટે તેમના કારીગર ચારક્યુટેરી સ્ટુડિયો, ‘ધ બોર્ડરી’ની શરૂઆત કરી છે. આ નાનું આર્ટિસ્ટ્રી સ્ટુડિયો કેરાળામાં ધીમા અને સમજદારીભર્યા ભોજનની સંસ્કૃતિ પ્રોત્સાહિત કરે છે અને સ્થાનિક લોકોને ચાટુદાર અને વધુ ગુણવત્તાવાળું જમવાનું આહલાદક અનુભવ કરાવે છે.
ધ બોર્ડરી ચારક્યુટેરી બનાવતી અનોખી જગ્યાઓમાંનું એક રહ્યું છે જ્યાં પૌષ્ટિક અને કારીગર રીતે તૈયાર કરેલી શાકાહારી અને માંસાહારી ચીઝ, નમકીન, કટલેટ અને અન્ય વિવિધ વસ્તુઓનું વિસતૃત કદમ મળે છે. ખાસ કરીને આજે જેમ લોકો જલદી જલદી ખાવાની પ્રથા વગર ઊંચા ગુણવત્તાવાળા અને સ્વાદિષ્ટ ભોજનને વધાવતા રહ્યાં છે, તે સમયે અન મેરી અને પોલે ખોરાકના આ નવિન અભિગમને કેરાળામાં પાઈકી મૂકવાનું નિર્ણય લીધો છે.
અન મેરીએ કહ્યું, “ધ બોર્ડરીમાં અમે એ માત્ર ભોજન દાખવતા નથી, પરંતુ ખાવાનું એક અનુભવ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ. ધીમા ભોજન અને કારીગર કરી રમતિયાળ ચાટુદારો સાથે લોકોના સ્નેહ અને સંસ્કૃતિ વચ્ચેનો સંબંધ મજબૂત થાય છે.” પોલ જ્યોર્જે ઉમેર્યું કે, “આ કાર્યમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના કુદરતી તત્વો જેથી ભોજન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહિ પરંતુ ઔષધિરૂપ પણ હોય.”
આ ચારક્યુટેરી સ્ટુડિયો કેરાળાના વિવિધ સ્થળોએ ફૂડ શો અને વર્કશોપનું આયોજન પણ કરે છે જ્યાં લોકો માટે ગુણવત્તાવાળું અને સુધારેલું ખાવાનું મહત્વ સમજાવવામાં આવે છે. ધ બોર્ડરીનું લક્ષ્ય છે કે દરેક વ્યક્તિ ધીમા ભોજનની આ રીતને અપનાવે અને તેમના ઘરમાં આ સંસ્કૃતિ પ્રચલિત કરે.
આના દ્વારા અન મેરી અને પોલ જે પ્રકારની સલાહ અને દરશન લાવવી ઈચ્છે છે તે કેરાળાના ફૂડ સીનમાં એક નવી જીંદગી લાવવા લાગ્યું છે. તેમનું માનવું છે કે સમય સાથે ખોરાકનો ઉપયોગ વધુ જ્યાદા સુધરશે અને લોકો વધુ હોશિયાર અને સાજાગ બનીને ખાવાની સાથે સંસ્કૃતિને પણ મજબૂત બનાવશે.
કોચી અને કેરાળાના ખાદ્યપ્રેમીઓ માટે ધ બોર્ડરી એક નવો અધિકારક સ્થળ બની ચૂક્યું છે જ્યાં તેઓ માત્ર ભોજન જ નહિ, પરંતુ એક સુંદર જીવનશૈલીનો પણ આનંદ માણી શકે છે.
