નવી દિલ્હી, દિલ્હી
જો તમને મુંબઈનું પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ પસંદ હોય, તો ઘરમાં બનાવેલી મુંબઈ સ્ટાઇલ પાવ ભાજી તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી શકે છે. માખણથી ભરપૂર, સુગંધિત મસાલા અને નરમ પાવ સાથે પીરસાતી આ વાનગી બાળકો હોય કે મોટા, સૌની મનપસંદ છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તમે ઘરે પણ ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
પાવ ભાજી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- 6-7 પાવ
- 3 બટાકા (બારીક સમારેલા)
- 4 ટામેટાં (બારીક સમારેલા)
- 2 ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
- 1 કપ ફૂલકોબી
- ½ કપ લીલા વટાણા
- ½ કપ શિમલા મરચાં
- ¼ કપ ફણસી
- 1 લીલું મરચું
- ½ નાની ચમચી હળદર
- ½ નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2-3 ચમચી પાવ ભાજી મસાલો
- 2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 3-4 મોટી ચમચી માખણ
- 2-3 ચમચી તેલ
- ½ મોટી ચમચી લીંબુનો રસ
- બારીક સમારેલી કોથમીર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ બટાકા, ફૂલકોબી, વટાણા, ફણસી અને શિમલા મરચાંમાં થોડું મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે બાફી લો. શાકભાજી નરમ થઈ જાય પછી તેને મેશરની મદદથી સારી રીતે મેશ કરી લો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ અને થોડું માખણ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાં ઉમેરીને સારી રીતે નરમ થવા દો.
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા પાઉડર અને પાવ ભાજી મસાલો ઉમેરીને મસાલાને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન થવા લાગે.
ત્યારબાદ મેશ કરેલી શાકભાજી ઉમેરીને બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી ભાજીની યોગ્ય કન્સિસ્ટન્સી તૈયાર કરો. હવે તેને ધીમી આંચ પર 5થી 7 મિનિટ સુધી ચડવા દો. અંતે તેમાં લીંબુનો રસ, કોથમીર અને ઉપરથી માખણ ઉમેરી દો.
હવે તવા પર થોડું માખણ લગાવી પાવને બંને બાજુથી હળવા સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
ગરમાગરમ પાવ ભાજીને ઉપરથી માખણ, સમારેલી ડુંગળી, લીંબુની ફાંકો અને કોથમીર સાથે પીરસો. આ રેસીપીથી તૈયાર થયેલી પાવ ભાજીનો સ્વાદ તમને મુંબઈની પ્રસિદ્ધ સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ પાવ ભાજીની યાદ અપાવશે.
